Nigella’s vlaamse karbonade (of in bier gestoofd rundvlees)

Ik heb even zitten denken of ik een link kon bedenken met Friesland. Het is me niet gelukt, behalve dat ik een nieuwe braadpan heb die helemaal past in onze nieuwe keuken op de boerderij, en dat ik me er nu al op verheug om pannen vol runderstoof te maken voor alle vrienden die langskomen. De reden dat ik het recept hier plaats is dat een aantal vrienden het graag willen hebben, en ik ben ervan overtuigd dat alle anderen het ook graag willen hebben, al weten ze dat misschien zelf nog niet.

(Uit “Keuken” van Nigella Lawson, ISBN 978-90-254-3525-7, met enkele wijzigingen door mijzelf)

Benodigdheden voor 8 personen (het gerecht is goed in te vriezen)

• 1 eetlepel olie
• 250 gram gerookte magere spekreepjes
• 4 gehakte uien
• 2 theelepels piment (of nootmuskaat, peper en eventueel kruidnagel in poedervorm, als je geen piment in huis hebt)
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1,5 g draadjesvlees in stukken van ongeveer 5 x 5 cm (riblappen, er moet wel wat vet aan zitten maar het hoeft niet veel te zijn) (Utrechters: voor € 24,- koop je bij de slager in de molen aan de Adelaarstraat de lekkerste!)
• 50 gram bloem
• 1,5 rundvleesbouillonblokje
• 6,25 dl donker Belgisch bier (bijvoorbeeld La Trappe dubbel, gewoon bij de supermarkt te koop)
• 4 theelepels grove mosterd (ik heb er per ongeluk 4 eetlepels ingedaan, en het was heerlijk)
• 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
• 4 laurierblaadjes
• 1 theelepel grof zeezout of 1/2 theelepel fijn tafelzout
• royaal zwarte peper uit de molen

Bereidingswijze

• Laat een eetlepel olie warm worden in een grote braadpan met dikke bodem op matig vuur (een pan van 25 cm doorsnee is net wel of net niet groot genoeg). Doe er de spekjes in en laat die, ze dikwijls omscheppend, in 5 tot 10 minuten uitbakken tot ze een beetje krokant zijn geworden.
• Roer er de gehakte ui door en zet het vuur laag. Laat de uien – terwijl je ze zo nu en dan omschept- 10 minuten meebakken, tot ze zacht zijn.
• Roer er de piment en de tijm door en doe er dan de stukken vlees bij. Hussel en wentel het vlees met en door de inhoud van de pan.
• Strooi de bloem in de pan en roer door om alles zo goed mogelijk te mengen.
• Doe de bouillonblokjes in de maatbeker, giet er 625 ml kokend water (uit de waterkoker) bij, voeg de mosterd en bruine suiker toe en roer. Giet het dan over het vlees in de pan. Voeg daarna het bier toe.
• Roer en laat dit alles aan de kook komen. Doe er de laurierblaadjes, zout en royaal peper uit de molen bij, leg het deksel op de pan en zet het vuur héél laag. (de laagste stand van het kleinste pitje)
• Laat het zo drie uur borrelen terwijl je het af en toe even doorroert. Liever een uurtje langer dan een uurtje korter.

Tenslotte

Je kunt de pan laten afkoelen zonder deksel, en hem daarna met deksel in de koelkast zetten. De volgende dag of de dag erna is het nóg lekkerder!
Een andere optie is om het gerecht te laten afkoelen, daarna in een luchtdichte verpakking over te doen (dagporties) en dan in te vriezen. Zo kun je het tot 3 maanden bewaren. Laat het in de koelkast ontdooien (24 uur is meer dan genoeg) en warm het op in de braadpan op een heel laag vuurtje.

P.S. Oma, ik neem straks een portie voor je mee! 

Eindelijk weer eens in Friesland

Verder zijn we dit weekend in Friesland geweest, om even lekker buiten te zijn en natuurlijk ook omdat we ons huis weer eens wilden zien. Het was super. Als je snel veel bijzonderheden over een streek te weten wilt komen, ga dan Geocachen. We hebben 6 caches gevonden op zondag, en er heel wat bijgeleerd over onze toekomstige woonomgeving. Zo hebben we een oud stationnetje ontdekt in een dorp waar we al heel vaak doorheen zijn gereden, een haringvisser langs de dijk eindelijk eens van dichtbij bekeken en we hebben ontdekt dat Eethûs de Kaai in Sint Annaparochie een superfijne snackbar (en eethuis en croissanterie) is waar je bij de koffie wordt getrakteerd op een miniatuurijsje (en miniatuur is altijd goed). En dan niet eens vanille, maar heuse stracciatella!

 

Ook het huis stond er nog, en we hebben kennis gemaakt met de buren aan allebei de kanten: aan de ene kant krijgen we een heel leuk en spontaan buurmeisje en -jongetje, en aan de andere kant staan vrolijke buurschapen.

  

  

 

 

Het was er nog steeds superfantastisch. Ik houd niet van wachten!

Drie barnevelders en een konijn

Helaas was ons open huis niet bepaald een succes: we hebben maar liefst één bezoeker gehad. Eén kan genoeg zijn, maar laten we eerlijk zijn: meestal is het dat natuurlijk niet. Dus we wachten af.

In de tussentijd hebben we natuurlijk wel leuke dingen gedaan, want wachten hoeft niet op de bank. Zo zijn we naar Gallinova geweest. Je weet wel, de kleindierenbeurs in Barneveld! 😉 We hadden bedacht dat we kippen misschien beter in het echt kunnen bekijken, dan op plaatjes in een boek uit 1985. Dit bleek te kloppen. Wat een feest, zo’n beurs! En we zijn eruit hoor. De Barnevelder is toch echt het leukst! En dan het liefst een zwarte, een witte en een dubbelgezoomde. Ze zijn lekker rond en ze hebben geen lange nek en wel een grote kop. De Wyandotte had een wat langere nek en een klein koppie. Ziet er minder gezellig uit. Dit wordt ‘m dus:

Verder heb ik nog vriendschap gesloten met een konijn. Ik vond eigenlijk alle konijnen tegenvallen om verschillende redenen (raar hoofd, slappe oren, platgeslagen neusje, sloom) maar er was één konijnensoort waar ik meteen fan van werd. Op het bordje stond “Tan”, maar het gaat me specifiek om de “Black and tan”. Ik zal even laten zien waarom.

Er waren nog meer geinige beesten, zoals dit exemplaar. Eveneens een mooie gelegenheid om het geluid van zo’n beurs eens onder de aandacht te brengen. En denk maar niet dat de grote hanen de boosdoeners zijn. Nee, die krielhaantjes krijsen ter compensatie tien keer zo hard.

Wachten

Sinds zaterdag staat ons huis superofficieel te koop.

1. We staan op Funda
2. We hebben daarnaast zelf een website gemaakt
3. We hebben zelf een mooie brochure gemaakt
4. We hebben een postertje gemaakt voor naast de voordeur (waarvoor dank aan de benedenbuurvrouw, wiens uitzicht hierdoor licht wordt belemmerd)
5. We hebben een béétje gespamd op Twitter
6. We hebben een béétje gespamd op Facebook
7. Ons huis is nu écht helemaal netjes en schoon! (en saai, ik mis mijn spullen)

De eerste dagen keken we elke vijf minuten of al mensen op “vind ik leuk” geklikt hadden op de Fundapagina en hoeveel we bezoekers we al hadden op onze eigen pagina, nu doen we dat nog maar een keer per uur. 🙂

Misschien heeft het wel iets opgeleverd, er zijn in elk geval al geïnteresseerden, en dat vinden we zelf al best snel! Maar voor de rest kunnen we nu alleen nog maar afwachten.. en dromen over kippen.

We twijfelen nu tussen (op volgorde van foto’s) de Barnevelder en de Wyandotte:

   

De Wyandotte is wat ronder dan de Barnevelder, maar de Barnevelder is een Nederlands ras, dat heeft ook wel weer wat! Ze komen allebei in allerlei kleuren en tekeningen. Ze zijn allebei groot, leggen veel eieren, worden wel 3,5 kilo en ze vliegen niet zo snel. We kunnen ze dus los laten lopen in de tuin, en dan worden ze niet meteen door vier katten opgegeten. Er staan 308 kippen op Marktplaats, reuzeveel voorpret dus!

Huis te koop! (foto’s)

We hebben de foto’s van de fotografen binnen en ik ben er weg van! Daarom hier een selectie. Als je ze ook mooi vindt, onthoud dan de namen Sander van Rooij en Rick van der Wolk.

Deze slideshow vereist JavaScript.

Mocht je geïnteresseerd zijn in een mooi appartement aan de gracht in Utrecht: volgende week zaterdag (de 12e) houden we open huis. Dan kun je zonder afspraak met onze makelaar het huis bekijken.

De kaart en het bord

Vandaag is onze landkaart aangekomen, hij is heel mooi! De kaart komt ongeveer uit 1948 maar ziet er nog als nieuw uit. Er zit nog een mooi label aan waar “Friesland” opstaat in een mooi handschrift, en een haak om hem aan op te hangen als hij is opgerold. Ook de tekeningetjes zijn nog leuker dan ik had verwacht, zoals de mensjes op het strand van Terschelling, Ameland en Schier. Ik heb een knalroze cirkeltje gezet op de plek waar wij gaan wonen. Als je op de foto klikt, zie je het beter. Meer informatie over de tekenaars vind je hier.

Verder hebben we een makelaar gekozen: Rosenberg & Van Leusden. We staan nog niet op de website, maar we hebben wel een zwart met knálgeel bord aan ons huis hangen. Het is nu dus echt: ons huis staat te koop! Spannend!

Zo, en nu ga ik kijken wat voor soort kippen ik wil.